BÁNH ÍT BÌNH ĐỊNH – ĐẶC SẢN QUÀ QUÊ GÂY THƯƠNG NHỚ ĐẬM CHẤT XỨ NẪU

Ai trong đời chắc cũng một lần nghe qua cái tên bánh ít Bình Định rồi đúng không nhỉ. Bình Định mảnh đất võ thanh bình với nhiều đặc sản dân quê, một trong số đó không thể không nhắc đến Bánh ít Bình Định, món ăn gây thương nhớ cho bao người con xa quê và khách du lịch khi ghé thăm. Cùng theo chân Hiquynhon tìm hiểu đôi điều về đặc sản quà quê bánh ít Bình Định gây thương nhớ đậm chất xứ Nẫu này nhé!

1. Nguồn gốc về bánh ít Bình Định

“Muốn ăn bánh ít lá gai, lấy chồng Bình Định cho dài đường đi” câu ca dao này từ lâu đã đi sâu vào tiềm thức của người con Xứ Nẫu qua đó ngầm khẳng định về nguồn gốc xuất xứ của món đặc sản bánh ít Bình Định này. Khi đến với Bình Định nếu bạn muốn ăn bánh ít chính gốc ngon đúng vị thì phải dừng chân tại Huyện Tuy Phước, Bình Định. Hương vị thơm dẻo, một chút mềm mềm dai dai đủ để gây thương nhớ đến bao du khách.

Bánh ít Bình Định thường được xuất hiện nhiều trong các mâm cỗ trong ngày cúng Giỗ ông bà tổ tiên, người Bình Định thường dùng bánh để gửi tặng các vị khách sau khi dùng cổ ra về để bày tỏ lòng hiếu khách. Đây cũng là một nét đặc trưng, một nét văn hoá truyền thống đẹp duy nhất tại Bình Định.

2. Điểm khác biệt của bánh ít Bình Định so với những nơi khác.

Hiện nay không chỉ riêng Bình Định mà ở nhiều tỉnh thành khác cũng đã làm ra bánh ít lá gai. Nhưng điểm mười vẫn luôn được đánh giá dành cho Bình Định bởi sự tỉ mỉ lẫn chất lượng bên trong và cả về mặt hình thức. Một chiếc bánh ít được bao phủ bởi một lớp lá chuối xanh mượt gói thành hình kim tự tháp nhìn rất lạ và đẹp mắt.

Khi bóc bánh ra hương thơm thoang thoảng của đậu xanh, hương thơm của dừa cũng đủ kích thích vị giác. Nhưng chính sự mềm mềm dai dai của vỏ bánh, lẫn chút vị ngọt thanh của phần nhân dừa cùng sự béo ngậy của đậu xanh hoà lẫn cùng nhau tạo nên một vị bánh rất riêng đã gây thương nhớ cho biết bao nhiêu thực khách.

3. Cách làm nên bánh ít Bình Định 

Nguyên liệu chính làm nên món ăn độc đáo này chính là lá gai, loại lá sần sùi nhưng lại cho ra thành phẩm thần kì ăn một lần là nhớ cả một đời.

Về cách làm bánh ít Bình Định dựa trên những nguyên liệu đơn giản mộc mạc như: lá gai, lá chuối, bột nếp, dầu đậu phộng, dừa và cả đậu xanh nhưng để làm ra được những chiếc bánh ngon đúng vị thì đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo tay của người làm qua từng công đoạn. Để làm nên một mẻ bánh ít lá gai Bình Định chúng ta phải trải qua 4 công đoạn là làm vỏ bánh, nhân bánh, gói bánh và hấp bánh.

Công đoạn làm vỏ bánh: Nguyên liệu chính là lá gai, tiến hành bỏ cuốn lá, gân lá, sau đó rửa sạch và luộc chín, cắt nhỏ và cho vào cối dã thật nhuyễn. Nếp dùng làm bánh phải là phải là nếp mới, thơm, đem vo thật kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau đó xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột dẻo. Bột nếp trộn với lá gai giã nhuyễn và đường, ngào nhiều lần cho thật dẻo.

Công đoạn làm nhân bánh: Đầu tiên bạn cần phải chọn những trái dứa vừa già tới, sau đó bào thành những sợi nhỏ và nấu chín với đường, thêm ít gừng nấu đến khi khô lại là được. Đối với đậu xanh chúng ta nên chọn loại một, đều hạt nấu chín đem giã, sau đó đem xào với đường và gừng. Để nguội và vo thành viên.

Công đoạn gói bánh: Điểm đặc trưng riêng của bánh ít Bình Định chính là phần lá chuối được gói bên ngoài, nhìn đẹp mắt góp phần tạo nên hương thơm của bánh. Lấy một lượng bột vừa đủ để bọc nhân vo tròn, cán mỏng, thoa dầu vào lá chuối đặt nhân vào và gói lại và mang đi hấp.

Vì hiện nay lá chuối cũng không còn được trồng nhiều như trước nên rất khó để tìm kiếm nên đa phần người làm sẽ thay bằng lớp giấy màu xanh hình kim tự tháp bắt mắt không kém.

4. Cách bảo quản bánh ít Bình Định

Nếu bảo quản ở nhiệt độ thường thì bạn không nên để quá bốn ngày. Nếu muốn để dùng lâu thì nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bạn nhé, khi ăn chỉ cần hấp lại một chút là dùng được rồi nè.

5. Địa chỉ mua bánh ít Bình Định

Bánh ít Bình Định là một loại đặc sản khá phổ biến, hầu như khách du lịch khi đến Quy Nhơn đều mua về làm quà vì vậy tìm mua cũng không còn là vấn đề khó. Bánh được bày bán ở nhiều nơi tại các siêu thị đặc sản. Hiquynhon sẽ giới thiệu cho bạn vài nơi dễ tìm mua nhé!

• Bánh ít lá gai bà Dư – Thị trấn Tuy Phước, Bình Định
• Siêu Thị đặc sản Thanh Liêm – 30 Nguyễn Tất Thành nối dài
• Siêu thị đặc sản Phương Nghi – 115,117,119 Tây Sơn
• Siêu thị đặc sản Như Ý – 156 Nguyễn Huệ
• Phụng Nga – 61 Vũ Bảo

Quy Nhơn – Bình Định mảnh đất không chỉ thu hút khách du lịch vì những bãi biển bạt ngàn trong xanh mà còn làm lưu luyến du khách bởi những đặc sản dân quê mộc mạc gây thương nhớ. Nếu như bạn đang ghé thăm Quy Nhơn thì đừng quên mang món ngon đặc sản bánh ít Bình Định này về làm quà cho những người thân yêu nhé!.

Bài viết: Tuyết Ngân

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Quy Nhơn hoặc những điều thú vị khi du lịch tại miền đất võ hãy follow AzQuyNhon để được biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!

Lưu ý: Nội dung bài viết thuộc bản quyền của AzQuyNhon (Không bao gồm một số hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại AzQuyNhon